Ezogelin Çorbası Tarifi

Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtan ezogelin çorbası, son derece doyurucu ve lezzetli olmaktadır. Bu çorba ile ilgili yaygın bir görüş, tarife ne kadar uyulsa da, dışarıdaki restoranlarda yenilen lezzete bir türlü ulaşılamamasıdır. Aşağıda aileniz ve misafirleriniz için kusursuz bir ezogelin çorbasının klasik tarifine ulaşabilirsiniz.

Ezogelin Çorbası Malzemeleri

• 1 tane kuru soğan
• 1 bardak kırmızı mercimek
• 1 fincan kalın bulgur
• Yarım fincan kadar kırık pirinç
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı ayçiçeği yağı
• 2 çorba kaşığı salça
• 2 diş sarımsak
• Karabiber, nane, pul biber, tuz

Ezogelin Çorbası Hazırlanışı

Ezogelin çorbasına başlarken, öncelikle çorbanın pişeceği tencerenin içerisine ayçiçeği yağını alın. Soğanları ve 2 diş sarımsağı çok küçük doğrayın. Beraber yağda kavurun. Kırmızı mercimekleri, pirinç ve bulguru güzelce yıkayın ve süzün. Soğanlar pembeleşince, üzerine bu yıkanan malzemeleri ilave edin. Bir litre de su koyduktan sonra, tencerenin kapağını kapatın. Mercimek, pirinç ve bulgur tencere içerisinde güzelce pişince, ateşin altını söndürün.

Farklı bir tencere içerisinde öncelikle 2 çorba kaşığı sıvıyağ koyun ve kızdırın. Ardından 1 çorba kaşığı unu ekleyerek, kavurun. Un kavrulunca, 2 çorba kaşığı salçayı da katarak, salça kavrulur kavrulmaz 1 bardak suyu üzerine dökün. Tüm bu malzemeler tencere içerisinde kaynayınca, baharatları katın. Sos hazır olunca, pişen baklagillerin olduğu diğer tencerenin içerisine dökün. Yeteri kadar tuz da ekledikten, 2 dakika kaynatın ve ocağı kapatın. Hazırladığınız ezogelin çorbasının kıvamı koyu olunca, su ekleyebilirsiniz.